25/10/2006
Lo spettrofotometro da laboratorio MT-01 è uno strumento altamente innovativo che permette di determinare, in tempo reale, alcuni valori caratteristici della fase di maturazione delle uve rosse. Con l'unità MT-01 è possibile controllare l'evolversi della maturazione elaborando due indici: il primo diretto dipendente dalla varieta del vitigno determinando gli antociani e la clorofilla; Il secondo indipendente dalla varieta del vitigno determinando la tonalità. L'utilizzo dell'unita MT-01 consente : a) la definizione dell'andamento della maturazione fenolica su base quantitativa. b) la creazione delle curve di maturazione in tempo reale. c) l'individuazione del momento ottimale di raccolta. d) di fornire indicazioni utili per la gestione programmata dei conferimenti in cantina. e) la creazione di una banca dati e di un archivio storico che permettono di ottimizzare i processi di maturazione delle campagne successive. f) l'elaborazione dei dati per: produttore, vigneto,qualità del vitigno,zona, etc. |
